茶友袁胜利分享:茶叶生产季节的划分。

  • A+
所属分类:茶的种类

茶叶生产季节的划分

            osifutea ceremony 诚信阳光茶道文化 袁胜利分享  

    茶叶按照採收季节,一般分为春茶夏茶秋茶冬茶四季。茶叶产季的划分,主要依据二十四节气确定。不同採茶时节的茶,对于茶叶品质影响很大,价格也有很大影响。茶依季节性可分为:
      1. 春茶 : 一年之际始于春,茶山树林经过冬季沉寂休息之后,到春天时百花盛开,重新展现生生不息的生命力,因此春天会有较滋味洋溢的口感。春茶採收期,主要是在「清明」至「穀雨」期间。以清明节后15天内採收的春茶为上品,多採一芽一叶,芽蕊细而白。春茶不管採收量、品质都居全年之冠,是农民最重视的茶叶採收时间。有些低海拔春茶会提早至清明前。高山茶由于位处高山,採茶时节有时会延至立夏时。
      2. 夏茶 : 夏天植物生长快速,茶叶也如此。但是茶如人性,人在温度的高环境下就会展现比较不稳定的情绪。夏季采收的茶叶也是一样,口感上就会有比较燥热刺激之感 。 但是存放时间久一点,燥热刺激的茶性就会逐步温和下来。夏茶于每年5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶。夏茶採茶时节约在「立夏」之后。立夏前的茶可称为春茶,但立夏后则为夏茶。第二次夏茶在「小暑」及「大暑」时,这时期採收的茶叶製作绿茶品质不佳,但为红茶之上等原料。
      3.秋茶 : 秋茶跟夏茶差不多,并且受到雨季的影响, 如果当季雨下的少,那麽秋茶跟夏茶的品质大概也差不多都比较刺激。但是如果雨下的多,山林茶树吸收的水分比较多,如果适逢气温也降低的话,那麽秋茶相对之下就会有比较好的品质。茶性会随时间会有所变化, 时间愈久原本会比较刺激的茶也会慢慢软化下来, 所以建议买夏茶或是秋茶时,可以存放半年或是一年之后,再来饮用口感比较好。秋茶亦可採收二次。第一次为「立秋」。第二次茶叶採收期,为「白露」。立秋茶尚带夏茶气味,还是用以製作红茶为佳。白露茶则渐渐适合製作绿茶,若气候许可,品质可接近春茶。
      4.冬茶 : 冬天的严寒气候也会造就出茶的坚忍耐性,因此冬茶性情就很内敛,口感也就很温不刺激,所以冬茶味道就会韵沉比较有深度。一般冬茶有两种:一种是秋芽冬採(一般),另一中是冬芽冬採(极品)。冬茶茶叶採收期为「立冬」前后。此时天气转冷,热气渐去,和春茶品质相若。春茶和冬茶是最适合製作绿茶的採收季节。

茶友袁胜利分享:茶叶生产季节的划分。

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin
avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: