茶友袁胜利:信阳毛尖茶冲泡方法简介

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信阳毛尖茶冲泡方法简介

茶友袁胜利:信阳毛尖茶是中国河南著名土特产之一,以“细圆光直多白毫,板栗高香汤黄绿。”的特色而广受青睐。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一。”在清代信阳毛尖茶就已经成为全国名茶之一。

信阳毛尖绿茶的加工工艺较为简单,几乎没有发酵的过程,因此较多地保留了鲜叶内的天然物质。茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上,叶绿素保留了5%左右,维生素损失也较其它茶要少。

茶友袁胜利:信阳毛尖茶冲泡方法简介

信阳绿茶以形色黄翠、板栗香、回甘醇和等特色著称。清人陆次云说:“茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也”。所以冲泡各种茶叶,一定要掌握这些茶的特点,通过不同的冲泡技法各种茶叶的特点真实的表现出来。

信阳毛尖滋味鲜醇,冲泡水温85℃左右,浸泡时间为3~5分钟。信阳毛尖根据品级有不同的冲泡方法,一般分为上投法、中投法、下投法三种:

 

茶友袁胜利:信阳毛尖茶冲泡方法简介

上投法

特级信阳毛尖(即一芽一叶的比例占85%以上)采用上投法(即先冲水,后投茶)。

第一步: 准备透明玻璃杯(一般杯子大小约200ml,选透明玻璃杯,主要是为了便于观察茶叶的延展变化过程),置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。

第二步: 静待茶叶下沉 。

第三步: 茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。

第四步: 欣赏茶叶起浮及舒展的过程。

第五步: 待茶叶完全下沉后即可品饮。

 

茶友袁胜利:信阳毛尖茶冲泡方法简介

中投法

其他级别的毛尖应采用中投法(先冲3分一的水,然后投入茶叶,稍后冲水至满杯)

第一步: 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

第二步:待茶叶舒展后,加满开水。 

第三步: 茶叶完全下沉后即可饮用。

 

茶友袁胜利:信阳毛尖茶冲泡方法简介

下投法

下投法(即先投茶,后冲水)。

第一步: 这次我们准备瓷盖杯(本例大小约150ml)或玻璃杯,投入适量茶叶。 加入少许适温开水。

第二步:拿起冲泡的瓷盖杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。 

第三步: 待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。 

第四步: 等待茶叶溶出茶汤。

第五步: 用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

 

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