体验信阳红茶的生产程序·茶友袁胜利

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体验信阳红茶的生产程序·茶友袁胜利

在山路宛延的信阳乡野中, 老乡们采摘秋茶的忙碌身影随处可见。近年来,信阳浉河各乡镇山村,都在大力发展茶叶种植业,生产面积一直稳定扩大,近年来更是在大力发展信阳红茶的生产

以前因夏秋茶苦涩,信阳地区的广大茶农只采摘春茶制成信阳毛尖绿茶。不采制夏秋茶。如今新诞生的‘信阳红’充分利用了原来弃之不用的夏秋茶。在风景如画的石畈村,呼吸着山间清新的空气,采茶人大约天刚蒙蒙亮就来干活了。“采摘茶叶用的是大拇指和食指。轻轻一揪,茶树尖上一芽一叶就摘下来了。”

体验信阳红茶的生产程序·茶友袁胜利

信阳当地以白露茶为代表的秋茶制作红茶,完全按照福建最好的坦洋工夫红茶的工艺流程操作。从青叶进场到最后精制红茶出品一共要历经12道工序。前六道工序依次是:青叶进场;萎凋;揉捻;解块;发酵;烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,分为:抖筛;砌茶;平面圆筛;风选;拼堆;提香。”

青叶进入萎凋车间,需要放在有机茶凉青水筛上,进行一整晚至一天的脱水,温度要控制在23摄氏度,秋茶脱水率控制在56%。揉捻车间的功能是把一片片青叶揉捻成一条条叶子,这个过程需要2个小时;解块部分需要5小时;烘干第一道温度控制在130摄氏度,20分钟,第二道温度控制在110摄氏度,20分钟” 。

随后茶叶放到恒温33摄氏度的发酵车间,这里利用蒸气发生器供应蒸气对青叶进行发酵,温度控制在32摄氏度到33摄氏度之间。蒸气缭绕的车间里,制茶师傅仔细查看着茶叶的发酵状况。发酵温度高了,会发酸;温度低了,就没有香气。”

体验信阳红茶的生产程序·茶友袁胜利

经过一系列的发酵和烘干程序,青叶中的茶绿素、茶黄素发生转化,青叶的绿色变成了红色。 初制的“毛茶”就这样生产出来了。随后再用双层抖筛机和茶叶平面圆筛机,将参差不齐的“毛茶”“变”成一样大小一样长短的茶叶。再把这些茶叶放在茶叶风选机内,开启后,机器通过风力作用,将饱满的、条形、精细、大小一样的茶叶与相对差的茶叶分选开来……

经过了一系列严谨、标准、精密的精心制作, “金毫显露,条索紧细,滋味醇香回甘,汤色红浓明艳”的“信阳红”就成产出来。随后通过各种物流和销售渠道,走进千家万户,让人们都能品尝到信阳红茶的独特风采。

茶道文化诚信阳光·淡茶素食可保安康

 

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