简述茶叶的起源、加工、发展过程

  • A+
所属分类:茶与历史

诚信阳光茶道文化 袁胜利分享

简述茶叶的起源、加工、发展过程

中国是茶的原产地和故乡,是最早发现和利用茶的国家。根据植物学分类的,茶树是山茶科山茶属的一个大类。发源时间大约在100万年以前,发源于我国西南部的云贵高原一带。

简述茶叶的起源、加工、发展过程

茶的起源与发展阶段

  • 生吃药用:

 在4700多年前的神农时代还是母系氏族社会,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。茶树的鲜叶最初被发现具有解毒作用,人们用茶作疗疾之用。

  • 熟吃当菜食用

在《尔雅》的“释木篇”和“释草篇”中都有“荼”字,前者指木本的茶树,后者指草本的苦菜。把茶叶当菜吃,至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。

  • 烹煮饮用

最古老最原始的饮茶方法称为“焙茶”,唐代盛行烹煮蒸青团饼茶,至今云南南部产茶区的佤族和傣族同胞仍有饮用“焙茶”的习惯。如佤族的“烧茶”;傣族的“竹筒茶”。

  • 冲泡饮用

明代以后逐渐发展为炒青散茶。饮用方法也由烹煮改为冲泡,这是茶叶史上的重要转变期。

简述茶叶的起源、加工、发展过程

“茶”的起源与发展

“茶”字在公元八世纪之初,才被用来专指茶树及叶子加工成的饮料。我国古代没有“茶”字而只有“荼”字,最早出现于《诗经》和《尔雅》等书,指的是苦味的植物叶子。

唐代陆羽《茶经》列举了五种茶字形音:“茶(cha)”、“槚(jia)”、“蔎(sha)” 、“茗(ming)”、“荈cha”。到现在,世界各地茶的读音都源自中国。

英语中的“茶”字来自厦门方言;受闽南方言影响的有德语thee、英语tea、法语the、意大利语和西班牙语te、拉丁语thea等;粤方言或北方方言中“茶”字读作cha。

茶读音源于粤方言或北方方言的语种有:日语cha、朝鲜语sa、俄语chai、印度语chaya。

简述茶叶的起源、加工、发展过程

茶叶制作的发展

  • 从生煮羹饮到晒干收藏;

茶叶的应用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘干,是制茶工艺的萌芽阶段。

  • 从蒸青造型到龙团凤饼

唐宋时期贡茶兴起,成立了专门的贡茶苑,制作蒸青饼茶。宋代盛行做成团片状的龙凤团茶。

  • 从团饼茶到散叶茶

在蒸青团茶生产过程中,逐渐采取了蒸后不揉不压,直接烘干的做法,出现了蒸青散茶。到明代,由于明太祖朱元璋下诏,废龙团茶流行散茶,使得蒸青散茶大为盛行。

  • 从蒸青到炒青

用蒸青制茶的方法,存在香味不够浓郁的缺点,所以就出现了利用高温炒制的炒青技术。到了明代,炒青制法日趋完善,其制法大体为:高温杀青,揉捻,复炒,烘焙。

  • 从绿茶到其他茶类

人们在加工过程中,逐渐探索到了一些规律,通过不同的加工工艺,制成各类色、香、味、形品质特征的六大茶类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

  • 从素茶到花香茶

到了明代,窨花制茶技术日益完善,且可用于制茶的花品种繁多,据《茶谱》记载,有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇等9种。

简述茶叶的起源、加工、发展过程

茶道文化诚信阳光·淡茶食素身心安康

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin
avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: