茶友袁胜利分享:信阳红茶和信阳毛尖的不同之处

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茶友袁胜利信阳红茶信阳毛尖的不同之处

红茶和绿茶同是我国六大茶类之一,绿茶产量中国全世界第一,而红茶国外人更是喜欢,对于才认识茶叶的朋友来说,如何区分红茶和绿茶三个不同可以帮大家了解更明白。

绿茶在中国产量最多,属于未发酵的茶类,而红茶是把绿茶经过半发酵加工而成,红茶和绿茶的名字都是从自己冲泡后的颜色来取的名字。因此绿茶绿叶清汤,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。比如:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、君山银针等等为代表。

红茶为红叶红汤,色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。目前市面上流行的红茶有:“祁门红茶”、“阿萨姆红茶”、“大吉岭红茶”、“锡兰红茶”、“信阳红茶”等。

茶友袁胜利分享:信阳红茶和信阳毛尖的不同之处

信阳毛尖等绿茶,茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,实为盛夏消暑止渴之佳品。夏季气候炎热,盛气逼人,人体的津液大量耗损。此时以饮用性味苦寒的绿茶为宜,信阳毛尖等绿茶冲泡后水色清冽,清汤绿叶,幽香四溢,解暑驱邪,给人以清凉之感。

信阳红等红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉,尤其适用于妇女。红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

茶友袁胜利分享:信阳红茶和信阳毛尖的不同之处

红茶和绿茶的区别的关键是制作工序不一样,信阳红茶加工制作工艺增加了发酵这一步,而信阳毛尖是未发酵的。信阳毛尖绿茶,由于及时杀青,没有发酵过程,从而保持了茶叶原有的三大功能性营养成分,即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂,它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。科学研究表明,绿茶的功效与作用中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

信阳毛尖绿茶以茶树春季的新芽叶梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。信阳红茶是发酵茶,夏秋季节采摘的茶叶,用作加工信阳红茶。原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺流程精制而成。

绿茶和红茶的区别虽然不少,但都被认为是有益身体健康的饮品,在世界范围内得到广泛的认可。中国、日本、韩国和东南亚的人通常喜爱饮用绿茶。而欧洲、中亚和南亚地区、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国比较喜欢红茶。

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