茶友袁胜利:简述信阳毛尖绿茶发展过程

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茶友袁胜利:简述信阳毛尖绿茶发展过程

信阳毛尖是绿茶中十大名茶之一,唐代陆羽所撰写的《茶经》和唐代李肇《国史补》中,就已经把义阳(信阳)茶列为当时的名茶。宋朝,在《宁史•食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝,据元代马端临《文献通考》载:“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝,对名茶方面的记载很少。清朝,茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期,制茶技术日趋精湛,制茶质量越来越讲究,在清未出现了细茶信阳毛尖。

茶友袁胜利:简述信阳毛尖绿茶发展过程

在清朝光绪未年(1903-1905),原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所的蔡祖贤先生,首先提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应,他同王子谟、地主彭清阁等,于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶,成立“元贞”茶社,并从安徽请来一名余姓的茶师,帮助指导茶树栽培与制作。

1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶,组织成立宏济茶社。派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽,还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。

当时的制茶方法,基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法,用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把,用把半米长帚把2个,双手各持1把,首先在生锅中挑着炒。然后放入熟锅中,用大帚把代替揉捻,这就是信阳毛尖的最初制作技术。

茶友袁胜利:简述信阳毛尖绿茶发展过程

1911年,甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社,在此带动下,毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后,在“瓜片”炒制法的基础上,又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去,改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今信阳毛尖的雏形。

民国时期,茶叶生产继清朝之后,又得到大力发展,名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社,加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收,信阳毛尖加工技术得到完善,1913年产出了品质很好的本山毛尖茶,命名为“信阳毛尖”。

茶友袁胜利:简述信阳毛尖绿茶发展过程

1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会,信阳县带着贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶等茶叶品种才加了博览会。经博览会评判,信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质,被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年,信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。

中华人民共和国成立后,信阳茶叶生产得到更大的发展,生产技术得到不断的广泛推广,生产区域不断扩大。到1993年,信阳的师河区、平桥区;罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县等信阳地区的七县二区,都在从事信阳毛尖茶的种植、加工和销售。信阳毛尖成为了当地的重要特色产品,茶叶种植农业的蓬勃发展,带动了一方经济的持续发展和提高。

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