简谈黑茶·诚信阳光袁胜利分享

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简谈黑茶

黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑    色,故名黑茶。黑茶是六大茶类之一,属后发酵茶。主产区为中国四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶按地域分布,主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。

过去的传统习惯中,把云南普洱茶也列入黑茶的范畴。但随着普洱茶逐渐被人们所认识和了解,现在大家习惯上已经将普洱茶单列为茶叶的一种。湖南黑茶主要是紧压的方砖外形为主,而普洱茶则以茶饼状的居多。

黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片。

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湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片,渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

四川黑茶其年代可追溯到唐宋时期,最初所往来贸易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中,由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2~3个月的路程,当时由于没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晒干。这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵,产生了品质完全不同于起运时的茶品,因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。

后来人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序,于是就产生了黑茶。黑茶类产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质。

清末,安化黑茶逐渐发展名驰天下,茶叶产业盛况空前。目前尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗等文化产物存在于当地民间。

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中国自古就有“以茶治病”的历史,古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中,证明了黑茶至少有九大养生功效:补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老,延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中,黑茶采制原料较老,矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增强人体对疾病的抵抗力,并对治疗冠心病,抑制癌细胞的发生与发展有显著效果,茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。

饮用黑茶日常注意事项:

◎ 黑茶、普洱茶的保存需要通风、干燥、无异味的条件下。

◎ 孕妇不宜多喝普洱茶、黑茶,有可能会抑制小儿发育

◎ 临睡前不宜饮过多、过浓的黑茶、普洱茶。

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