再谈茶叶的简便贮藏方法

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所属分类:茶叶工艺

诚信阳光茶道文化 袁胜利分享

再谈茶叶的简便贮藏方法

1、塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口拉边装食品用,材料厚实、密度高的塑料袋。装入茶叶后,袋中的空气应尽量挤出,如能再反向套上第二个塑料袋则更佳。另外,将茶分袋少量包装,密封后放置于冰箱内。饮用时可以做到分批冲泡,减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质的衰减。

2、金属罐装贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用。装好茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

再谈茶叶的简便贮藏方法

3、低温贮存法:将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏或冷冻方式来保存茶叶。使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。从冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加大潮变的概率。

茶叶长期贮存需要将茶叶含水量控制在3-5%左右,才能长时间的保存,焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系;一般而言,焙火较重,含水量较低者可贮存较久。

茶叶最适贮存期届满时,应取出再焙火。此时可以用洗净的电饭锅,拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内,开关切至[保温]位置,锅盖半掩,适时翻动,约半天时间,茶叶由陈旧味转清熟香,以食拇指捏之即碎为宜,俟降温冷却后,始可再行包装贮藏。

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