茶友袁胜利:如何冲泡信阳毛尖

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茶友袁胜利:如何冲泡信阳毛尖

在冲泡信阳毛尖茶之前,首先要准备上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶)、玻璃杯、茶匙、热水等。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C,水温太高或者太低都会影响毛尖茶的口感和品质。其次,信阳毛尖对水的要求比较高,上等水应该选用山泉水,其次是汇集的山水。硬水和盐碱含量较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中常见的矿物质纯净水也是不错的选择。

在冲泡之前首先要用开水烫一遍杯子,清洗玻璃杯。尤其是在北方,冬天更应该在冲泡之前,用温水对杯子进行温杯,防止杯子因温度差异造成炸裂。另外冲泡绿茶不能用带盖的杯子或茶壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖。否则茶汤和茶叶就会变黄。

茶友袁胜利:如何冲泡信阳毛尖

毛尖的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克毛尖茶50克水。毛尖茶适合采用中投法进行冲泡。先把水倒至三分之一的位置,再放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够充分湿润。然后把水导入至七分满。

毛尖冲泡的时间不能太长,时间过长的话,口感会变得苦涩。冲泡好最好立即饮用即可,防止营养成分氧化流失,失去毛尖原有的营养成分和价值。

品鉴信阳毛尖茶可从色、闻、品三个方面去做。色:沏开的茶观其颜色;闻:信阳毛尖茶沏开后味清香宜人;品:茶水入口微苦,入喉甘甜而不涩。回甘绵长,越喝越甜。

茶友袁胜利:如何冲泡信阳毛尖

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