简谈中国茶道文化

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诚信阳光茶道文化 袁胜利分享

简谈中国茶道文化

茶道是一种以茶为载体的生活礼仪,人们通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是一种很文雅静怡的礼仪方式。喝茶能静心、安神,有助于陶冶人的情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很契合,也符合佛道儒的“身心清净方为道”的思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。

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人与人之间通过各种各样的品茶活动,来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想。茶道是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。

茶道仪式兴于中国唐代,盛于宋、明代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道,则是承唐宋遗风。

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茶按制作工艺分为六种:红茶、绿茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶 。茶道要遵循一定的法则。唐代为:造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为新茶、甘泉、洁器、佳友。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

中国茶道的具体表现形式有煎茶、斗茶和功夫茶三种时期。

煎茶:把茶末投入壶中和水一块慢火煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶。古代文人雅士各携带茶与水、茶具等,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式,其最终目的是品尝。特别是要吸掉茶面上的汤花,最后斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后胜利。

工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。饮工夫茶,有自煎自品功夫茶和待客功夫茶两种,特别是待客功夫茶,更为讲究。

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茶道最早起源于中国,早在我国唐代就有了“茶道”这个词,中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”,“又因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大行。”这是现存文献中对茶道的最早记载。唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”在唐朝寺院僧众念经坐禅,皆以茶为饮,清心养神。当时社会上茶宴已很流行,宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中,品茗赏景,各抒胸襟。

唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究,有了一些约定俗称的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识。

宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者,他认为茶的芬芳品味,能使人闲和宁静、趣味无穷:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静......”

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南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本,从此日本才开始遍种茶叶。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经,学习了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道引进日本,成为中国茶道在日本的最早传播者。并总结出茶道四规:“和、敬、清、寂”,显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的,其主要的仪程框架规范仍源于中国。 日本《类聚名物考》对此有明确记载:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”

中国的茶道早于日本数百年甚至上千年,但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念,也在该领域中不断实践探索,并取得了很大的成就,却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业,以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。

事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范,不断去探索和发展了很多茶叶新品种,获得了更大的发展空间。

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泡茶本是一件很简单的事情,只要两个动作就可以了:放茶叶、倒水。在茶道中的过于复杂的仪式,一般的老百姓肯定不会搞得如此复杂。

大道自然,无处不在。在大道规律、因果法则、科学真谛面前,每个人都是平等的。在一杯茶面前,每个人也都是平等的。无论贫贱富贵,士绅平民,喝的都是这杯清茶,品的都是这种清香茶味,本无差别,无二无别。

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