传承好传统手工炒茶工艺非常重要

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所属分类:河南 茶道与茶艺

诚信阳光茶道文化 袁胜利分享

传承好传统手工炒茶工艺非常重要

信阳毛尖不仅有着悠久的历史,其炒制的工艺也十分讲究。信阳毛尖手工炒制技艺复杂,要经过鲜叶摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等多道工艺流程,整个过程对火候和技艺要求非常高。信阳毛尖的整个炒制过程,与其说是在炒茶,不如说是在完成一件艺术品。

传承好传统手工炒茶工艺非常重要

 

近年来,机械制茶对手工炒茶产生了巨大冲击。业内人士介绍说,“机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。与机械制茶相比,人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,更加天然、更加原生态。”

传承好传统手工炒茶工艺非常重要

信阳的手工炒茶技术流传千年至今,已成为源远流长的茶文化中不可或缺的一脉支流,成为一种民俗,一种代表性的茶文化符号。继续坚持人工炒制茶叶,传承信阳的茶文化,保证茶叶产品的质量和口感,并通过培养接班人、举办炒茶技艺竞赛等活动,坚持推广手工炒茶技艺,如此才能更好的传承好中国优秀的茶文化。

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