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做孜然羊肉一炒就出水,如何能像饭馆一样鲜嫩?试试这个做法

发布时间:2021-05-11 人气:

本文摘要:孜盐羊肉比力通例的做法应该是新鲜的羊肉急火爆炒,然后撒孜然最后出锅撒点香菜,香嫩鲜美。可家里小火小灶,一炒羊肉就出水,口感很柴怎么办?预计许多人在做这道菜的时候都市遇到这个问题。怎么解决?简朴,挂浆先过油再炒就可以了。 虽然这个做法和传统做法相去甚远,但在家炒这道菜就能很好的解决羊肉干柴不鲜嫩的问题。挂浆过油,高温封住了肉外貌,锁住了内里的水分,自然就会软嫩。 做法不拘泥于花样化,用自己的措施来到达想要的目的,这才是隧道的家常菜。其实这种挂浆过油的做法同样也适用于葱爆羊肉。

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孜盐羊肉比力通例的做法应该是新鲜的羊肉急火爆炒,然后撒孜然最后出锅撒点香菜,香嫩鲜美。可家里小火小灶,一炒羊肉就出水,口感很柴怎么办?预计许多人在做这道菜的时候都市遇到这个问题。怎么解决?简朴,挂浆先过油再炒就可以了。

虽然这个做法和传统做法相去甚远,但在家炒这道菜就能很好的解决羊肉干柴不鲜嫩的问题。挂浆过油,高温封住了肉外貌,锁住了内里的水分,自然就会软嫩。

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做法不拘泥于花样化,用自己的措施来到达想要的目的,这才是隧道的家常菜。其实这种挂浆过油的做法同样也适用于葱爆羊肉。

传统的孜盐羊肉和葱爆羊肉,我们以前发过详细的图文做法,有兴趣的可以搜一些哦。这道菜还和传统做法纷歧样的是,我内里加了洋葱。为什么不加大葱,因为我做的不是葱爆羊肉(此处捂脸心情)。洋葱实际上和羊肉很是的搭配,两种食材都是属于味道比力突出,而混淆在一起又能起到增香的作用。

关键加入了洋葱也让这道菜的营养越发的富厚。你可能不认同这个搭配,但实际真的很好吃。这道菜的做法也是很简朴,就两个关键食材,羊肉和孜然粉。羊肉选择腿肉,孜然粉选择半碎的,保留一点孜然颗粒这样口感更好。

首先将羊肉断纹切片,可以略微厚点一点,这样有口感,内里加盐,胡椒粉,淀粉,生抽,料酒拌匀。拌匀后倒点食用油,再搅拌匀称,放油的目的就两个,一是可以更好的锁住羊肉里的水分。二是下锅时羊肉片不会相互粘连更容易滑散,让熟的更匀称。锅里略微多倒点油,既然家里小火小灶,无法直接鲜肉爆炒。

那接纳这种过油的做法油量要适当多一点。将羊肉倒进去滑散。羊肉变色后,翻炒几下就倒出多余的油。

这里一定不要时间太久,太久就让羊肉脱水变硬,失去了鲜嫩的口感。倒出的油可以炒菜,不用以为会有膻气的味道,这个油基本没什么味道影响的。然后倒入洋葱翻炒至出香。

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最后放孜然,几多随意,看小我私家喜好了。翻炒匀称,最后再淋点适才倒出的油就可以出锅了,最后淋油的目的就是为了提亮色泽,增加香气的作用。传统菜式,新的做法,只为迎合家里的小炉灶。最后制品肉质软嫩,再配着孜然的香气和洋葱的脆爽微甜,整道菜口感奇特,味道鲜美,更重要的是相对不油腻还营养富厚。

这就是家常菜,在家用自己的方法去做属于自己口胃的菜品,这才是最隧道的。把庞大的变简朴,把简朴的变得越发的漂亮,让漂亮和康健同时拥有,这就是我@呲食塘,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你关注哦!。


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