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山东传统名菜,糖醋鲤鱼,学会了在家招待客人倍儿有体面

发布时间:2021-05-23 人气:

本文摘要:中华文明源远流长,饮食文化自是博大精湛,精妙绝伦。有网友曾经说过:作其中国人真好,做个隧道的吃货中国人,那种感受真的是好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙联合,位列于中国八大菜系之首;固然,山东各地的特色小吃也是名堂繁多、数不胜数,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东的正宗传统名菜,那就是老济南府的糖醋鲤鱼。

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中华文明源远流长,饮食文化自是博大精湛,精妙绝伦。有网友曾经说过:作其中国人真好,做个隧道的吃货中国人,那种感受真的是好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙联合,位列于中国八大菜系之首;固然,山东各地的特色小吃也是名堂繁多、数不胜数,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东的正宗传统名菜,那就是老济南府的糖醋鲤鱼。

此菜属鲁菜中的传统名菜,最早起源于济南的泺口,厥后传到了山西、河南等地,在河南还形成了糖醋熘鱼以及和面食相联合的鲤鱼焙面等菜品。所用食材为黄河鲤鱼,做法虽然简朴,但出菜后,色泽红亮,外焦而里嫩,酸甜适口,且外形悦目,是正式宴会上一道不行或缺的经典大菜。好了,下面小编就带你走进后厨,简朴的教你一下糖醋鲤鱼的制作方法。这道菜现在经由革新,已经有很多多少种做法,可是关键就那几步,今天教大家的是最简朴的做法。

其实有些工具,特别是做菜,有时没须要太花哨,最简朴的做法反而会做出这道食材最原始的味道。1,备料,大鲤鱼一条,最重要的辅助食材糖和醋必不行少,切碎的蒜末,少许盐。鱼宰杀完成后,鱼身上涂抹少许湿淀粉,有的做法是不加湿淀粉,那种做法更能吃出鱼肉的鲜嫩,看小我私家口胃吧。热锅凉油,油要足够多,这道菜作为家庭来做,这是唯一的不足,因为要用许多油。

将涂抹好湿淀粉的鱼入锅炸制,这里要注意两点:一是油的温度控制好,中火;第二个不要炸透,炸至6成熟就行。2,炸好的鱼冷却一下,然后入锅举行第二次炸制。关于这种炸制食物的方法,小编再以前的文章里也先容过,对于自己含水量比力多的食材,一般很难将其炸的很酥透,都是捞出静置一段时间再复炸。见下图,鱼入锅炸制第二遍,至于炸到什么水平,颜色偏暗且感应鱼身有些发硬即可。

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3,接着就是熬制糖醋汁了。先放糖,同样的是要热锅凉油,否则容易糊锅,比例是一勺油,两勺白糖,外加半勺水。

也有做糖醋汁不加水的,火候欠好控制,另外做出的汁比力偏硬,有的人喜欢。然后小火,逐步搅动翻炒,火千万不能大,否则很容易糊锅。4,等糖熬至成红糖色了而且没有气泡出来了,这时把事先准备好的蒜末撒入锅中,加一点盐,然后加醋,适才也说过了,或许两勺的量,醋从锅边淋入,以便喷出醋香味,从撒入蒜末和喷醋开始,火要大,翻炒速度要快。5,现在糖醋汁已经做好了,迅速用炒勺将其淋在鱼身上,速度一定要快,如果稍微一延误导致糖醋汁温度下降,汁液就不能很好的和鱼充实融合,味道也就出不来了,这个应该都明确。

经由以上步骤,酸甜适口且带着鱼鲜味道的糖醋鱼就做成了,见上图。感受是不是颜色不够红亮?原因是没加番茄酱之类的调料,如果喜欢可以加,可是老式的糖醋鱼就是这个做法,口胃醇厚而隧道。除了开始用的油比力多之外,其实这道菜的做法算是很简朴了。另外另有一点,不要怕做得欠好,只要鱼炸透了,糖醋汁熬得有个差不多,你就只管放心地做吧,绝对就是糖醋鱼的味道。

如果家里来人,自己做上这样一道看似颇为高峻上的糖醋鲤鱼,应该很有体面吧。如果外形做得欠好看,撒一点香菜或者香葱遮盖一下,也是一个不错的措施,小编原来就干过这事。经常吃鱼的人智慧,家里有学生在上学,平时就要多给他们做鱼吃,其他的做法吃腻了,就做这个,很不错的,不信试试。

美食配美诗,给大家送上形貌鱼的诗一首,以供消遣。《望洞庭湖赠张丞相》唐.孟浩然:八月湖水平,涵虚混太清。气蒸云梦泽,波撼岳阳城。欲济无舟楫,端居耻圣明。

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坐观垂钓者,徒有羡鱼情。以上就是小编今天为大家先容的一道山东传统美食,济南糖醋鲤鱼。喜欢的朋侪可加收藏和关注,接待评论区留下你的声音。

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