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真的假的?餐饮已成为创业失败率最高的行业

发布时间:2021-06-09 人气:

本文摘要:有人说:“餐饮已经成为现在创业失败率最高的行业,没有之一。”凭据一组关于餐饮创业率的网络数据显示:开业半年后还在世的,不凌驾50%;开业一年后还在世的,不凌驾20%;开业两年后还在世的,不凌驾5%;开业三年后还顽强活下来的,低于1%。民以食为天,餐饮业本应兴旺蓬勃,但近年来看似繁荣的餐饮市场日渐走向低迷,经常都有新的企业入局,亦有不少企业被淘汰出局。众所周知,现在的餐饮蛋糕越来越大,可是能够吃上蛋糕的人却越来越少,也就是说餐饮越来越难做了。

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有人说:“餐饮已经成为现在创业失败率最高的行业,没有之一。”凭据一组关于餐饮创业率的网络数据显示:开业半年后还在世的,不凌驾50%;开业一年后还在世的,不凌驾20%;开业两年后还在世的,不凌驾5%;开业三年后还顽强活下来的,低于1%。民以食为天,餐饮业本应兴旺蓬勃,但近年来看似繁荣的餐饮市场日渐走向低迷,经常都有新的企业入局,亦有不少企业被淘汰出局。众所周知,现在的餐饮蛋糕越来越大,可是能够吃上蛋糕的人却越来越少,也就是说餐饮越来越难做了。

记者采访了我区多家餐饮企业的卖力人,当中不少直呼“现在的餐饮业越来越难做啊。”现在餐饮企业中,倒闭的倒闭,歇业的歇业,餐饮失败率这么高究竟是为何呢?  现象:新入局者不到1年走人克日,记者走访了我区某人气高企的购物中心,在购物中心外广场,记者看到这一带的饮食商铺与去年年中的品牌颇有收支,如去年一家韩式烤肉店,如今换成了一家以牛肉、牛内脏为主食的暖锅店;去年一家兰州拉面店,如今换成了一家福建沙县小吃店……此外新增了不少牛蛙店、潮汕牛肉暖锅店等,另有各式茶饮店、饺子店、馄饨店、煲仔饭、螺蛳粉店的存在。

外广场街道人流旺盛,纵然到深夜依然有不少市民到此吃夜,带旺了这一带的饮食商铺。与人流一样旺的,则是不停装修换门头的餐饮店。记者采访了一名奶茶店伙计,据他回忆,奶茶店隔邻的小吃店已经换了两次了。

“第一家似乎是做云吞面牛腩面的,第二家是兰州拉面,然后才到这家沙县小吃。”他表现,每家店都“撑不外”半年。

凭借着门槛低、高频次、强刚需的特点,每年都有大批的创业者涌入餐饮市场,想分一杯羹。可是高速生长对应的是高淘汰率,许多餐饮创业者,进入市场不到1年就只能熄火走人。

凭据国家统计局公布的数据显示,2017年上半年,全国餐饮收入18546亿元,同比增长达11.2%;然而,上半年只有20%的餐厅赚钱;北上广深四个一线都会平均每个月有10%的餐厅倒闭,餐厅年复合倒闭率高达100%,关店餐厅的平均寿命只有508天。  分析:盲目跟风 同质化严重纵观当前餐饮行业,卖米的、卖面的、开自助餐厅等,能卖的菜品、能开的餐厅都被人开遍了,这也就造成的餐饮同质化严重的现象。据记者视察我区市桥北某小区楼下的街铺,发现光是面食馆就已经有2家,主要面向四周只身的租房人士;受时下年轻人喜爱的串串香店肆亦有两家,一般晚上6点后人气才逐渐旺起来,且两家店肆都以年轻学生及白领为主。

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不仅是小区饮食商铺,我区各大购物广场的餐饮店肆同样存在十分严重的同质化问题。如光是永旺梦乐城负一层,就已经开设了遇见小面、阿香米线、三只辣椒、嘿小面、味千拉面等粉、面食店;祈福缤纷世界已经搜集了渔町鲜生、山吹日本摒挡、吉丁铁板烧、砦串居酒屋、炼肉烧、鳗好好用饭等多家日本摒挡店。

过多的同质的餐饮店自然会分流了相同喜好的主顾。记者还发现了一个有趣的行业现象——当有主顾喜欢吃小龙虾时,许多店肆陆续推出小龙虾菜市;当有主顾喜换吃烤羊时,许多餐厅会增推烤全羊。盲目跟风已经成为现在餐饮行业的一个现象,行业内什么火爆做什么。早些年行业盛行烤鱼食法,探鱼、炉鱼等进驻各大商场、购物中心;皇茶刚出市场反映颇好,种种山寨皇茶如雨后春笋般纷纷泛起。

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餐饮行业内的盲目跟分,只会导致餐饮企业之间的恶性竞争,对生意的影响很大,也就引申出了餐饮竞争大的问题。  建议:探索出适合自己的打法在如今万众创业的大情况下,入餐饮的勇者越来越多。除了面临众多和自己一样的初入局者外,还要面临一众早已在行业内站稳脚跟的餐饮老品牌企业,它们早已积累了一定的人气和客源,要撼动并非易事。任何的跟风都难成气候,要找到合适自己身品牌生长的定位和方式。

一名有着近十年餐饮行业从业履历的专业人士告诉记者:“做餐饮一定要切记再切记:千万不要低估市场,也千万不要高估自己。”他表现,许多人一开始就认为自己找准了偏向知道自己做什么,可是他们从一开始基础就没做够足够的市场调研,就满怀自信的自我感受良好:这个模式没人做,这个产物一定没人想到,这里人流量看起来真的许多等等。

“也许你一开始就想开个烧烤店,小吃店,或者快餐店,可是,是不是你真正自己感兴趣的工具、你能否找到适合自己的盈利模式,这个是最关键的。”他建议,做餐饮前先做好充实的市场观察,相识清楚自己适合做什么,才来决议进入哪一个领域。


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